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Le Québécois - bol-repas poutine aux légumes
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Le Québécois - bol-repas poutine aux légumes

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Légumes grillés

  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 4 carottes, en cubes
  • 2 poivrons rouges, en cubes
  • 2 courgettes, en cubes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fines herbes fraîches, ciselées, ou épices pour légumes
  • Sel et poivre

Oignon caramélisé

  • 1 gros oignon, en tranches
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ c. à thé de romarin frais, effeuillé
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • ½ c. à thé de sel

Sauce brune maison

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de farine
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • Une pincée de piment d’Espelette

Bol

  • 240 g (1 ½ tasse) de fromage en grains du  Québec

Préparation

Légumes grillés

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F
  2. Sur une plaque couverte de papier parchemin, disposer les légumes séparément.
  3. Arroser d’huile et parsemer de fines herbes. Saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au four 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Oignon caramélisé

  1. Dans un plat de cuisson, mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser caraméliser au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Réserver.

Sauce brune

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et la farine en remuant au fouet pendant 1 minute pour empêcher la formation de grumeaux.
  2. Ajouter le bouillon et la sauce soya en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  3. Ajouter le piment.
  4. Au mélangeur, mixer cette préparation avec l’oignon caramélisé réservé jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

Montage

  1. Disposer les légumes grillés dans des bols en prenant soin de ne pas les mélanger.
  2. Parsemer de fromage et napper de sauce.

Option de substitution

Option de substitution

Au montage, vous pouvez ajouter de la viande hachée ou des morceaux de poulet cuit ou encore des petits pois cuits. Le bouillon de bœuf peut remplacer celui de légumes.


Note

Note

Il est toujours agréable de faire le tour du monde, mais il ne faut pas oublier les saveurs du Québec, qui se retrouvent dans mon bol poutine !

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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