Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Le Québécois - bol-repas poutine aux légumes

Name: Le Québécois - bol-repas poutine aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 4 carottes, en cubes; 2 poivrons rouges, en cubes; 2 courgettes, en cubes; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Fines herbes fraîches, ciselées, ou épices pour légumes; Sel et poivre; 1 gros oignon, en tranches; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; ½ c. à thé de romarin frais, effeuillé; 1 c. à soupe de sirop d’érable; ½ c. à thé de sel; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à soupe de farine; 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de sauce soya; Une pincée de piment d’Espelette; 240 g (1 ½ tasse) de fromage en grains du Québec

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
40 minutes
Rendement
4 portions

du Québec — Économique — Facile et simple — Légumes — Lunch — Pomme de terre — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

Légumes grillés

4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
4 carottes, en cubes
2 poivrons rouges, en cubes
2 courgettes, en cubes
4 c. à soupe d’huile d’olive
Fines herbes fraîches, ciselées, ou épices pour légumes
Sel et poivre

Oignon caramélisé

1 gros oignon, en tranches
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
½ c. à thé de romarin frais, effeuillé
1 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à thé de sel

Sauce brune maison

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
2 c. à soupe de sauce soya
Une pincée de piment d’Espelette

Bol

240 g (1 ½ tasse) de fromage en grains du Québec

Préparation

Légumes grillés

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F
Sur une plaque couverte de papier parchemin, disposer les légumes séparément.
Arroser d’huile et parsemer de fines herbes. Saler et poivrer au goût.
Cuire au four 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Oignon caramélisé

Dans un plat de cuisson, mélanger tous les ingrédients.
Laisser caraméliser au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Réserver.

Sauce brune

Dans une casserole, chauffer l’huile et la farine en remuant au fouet pendant 1 minute pour empêcher la formation de grumeaux.
Ajouter le bouillon et la sauce soya en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Ajouter le piment.
Au mélangeur, mixer cette préparation avec l’oignon caramélisé réservé jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

Montage

Disposer les légumes grillés dans des bols en prenant soin de ne pas les mélanger.
Parsemer de fromage et napper de sauce.

Option de substitution

Au montage, vous pouvez ajouter de la viande hachée ou des morceaux de poulet cuit ou encore des petits pois cuits. Le bouillon de bœuf peut remplacer celui de légumes.