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Le japonais - bol-repas au tempeh teriyaki à l'ananas
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Le japonais - bol-repas au tempeh teriyaki à l'ananas

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

    Macération :
    8 à 12 heures

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Marinade pour tempeh

  • 125 ml (½ tasse) de jus d’ananas
  • 4 c. à soupe de sauce soya
  • 55 g (¼ de tasse) de cassonade
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 paquet de 200 g de tempeh

Sauce miso-sésame

  • 250 ml (1 tasse) de tahini
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 3 c. à soupe de sauce tamari
  • 2 c. à soupe de miso
  • 2 c. à soupe de jus de citron  
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail, hachée

Bol

  • 420 g (2 tasses) de riz à sushi Calrose
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de mirin
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame ou de coco
  • 1 concombre, en dés
  • 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou de coco
  • 175 g (1 tasse) de mangue, en cubes
  • 120 g (1 tasse) de radis, en tranches
  • La chair de 2 avocats, en lanières
  • 2 oignons verts, coupés finement
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 115 g (1 tasse) de pousses au choix

Préparation

Marinade

  1. Dans un contenant muni d’un couvercle hermétique, mettre tous les ingrédients pour la marinade, sauf le tempeh.
  2. Couper le tempeh en cubes de 2 cm (¾ de po) et le déposer dans la marinade.  
  3. Laisser mariner au réfrigérateur de 8 à 12 heures.

Riz

  1. Rincer le riz dans un tamis quatre ou cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter minutieusement.  
  2. Dans une casserole, porter l’eau et le riz à ébullition.
  3. Remuer et couvrir. Cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le  liquide  soit  complètement  absorbé.
  4. Retirer du feu et remuer.
  5. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  6. Mettre le riz dans un bol, puis ajouter le vinaigre et le mirin.
  7. Mélanger délicatement et réserver.

Tempeh

  1. Retirer le tempeh de la marinade.
  2. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et faire revenir le tempeh environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Sauce

  1. Au mélangeur, mixer tous les ingrédients à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.

Montage

  1. Mettre le riz dans des bols.
  2. Répartir le tempeh et le reste des ingrédients en prenant soin de ne pas les mélanger.
  3. Napper de sauce et servir.

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le tempeh par du tofu. Essayez aussi cette recette avec des cubes
de saumon ou de thon cru que vous laisserez mariner 30 minutes ou encore un reste de poisson de la veille.
 


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Remplacez les pousses par une salade d’algues que vous pourrez vous procurer dans certaines épiceries (section poisson-sushis) ou au comptoir de la plupart des restos de sushis.


Note

Note

Le tempeh gagne en popularité. Cette version teriyaki à l’ananas saura vous conquérir !


Info santé

Info santé

Pour un repas sans gluten, assurez-vous de sélectionner une sauce tamari sans gluten plutôt que de la sauce soya.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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