Le japonais - bol-repas au tempeh teriyaki à l'ananas
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
30 minutesMacération :
8 à 12 heures -
Rendement
4 portions
Été — Fruits — Japonaise — Légumes — Lunch — Riz — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Marinade pour tempeh
- 125 ml (½ tasse) de jus d’ananas
- 4 c. à soupe de sauce soya
- 55 g (¼ de tasse) de cassonade
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 paquet de 200 g de tempeh
Sauce miso-sésame
- 250 ml (1 tasse) de tahini
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 3 c. à soupe de sauce tamari
- 2 c. à soupe de miso
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail, hachée
Bol
- 420 g (2 tasses) de riz à sushi Calrose
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe d’huile de sésame ou de coco
- 1 concombre, en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou de coco
- 175 g (1 tasse) de mangue, en cubes
- 120 g (1 tasse) de radis, en tranches
- La chair de 2 avocats, en lanières
- 2 oignons verts, coupés finement
- 1 poivron rouge, en dés
- 115 g (1 tasse) de pousses au choix
Préparation
Marinade
- Dans un contenant muni d’un couvercle hermétique, mettre tous les ingrédients pour la marinade, sauf le tempeh.
- Couper le tempeh en cubes de 2 cm (¾ de po) et le déposer dans la marinade.
- Laisser mariner au réfrigérateur de 8 à 12 heures.
Riz
- Rincer le riz dans un tamis quatre ou cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter minutieusement.
- Dans une casserole, porter l’eau et le riz à ébullition.
- Remuer et couvrir. Cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Retirer du feu et remuer.
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Mettre le riz dans un bol, puis ajouter le vinaigre et le mirin.
- Mélanger délicatement et réserver.
Tempeh
- Retirer le tempeh de la marinade.
- Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et faire revenir le tempeh environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Sauce
- Au mélangeur, mixer tous les ingrédients à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
Montage
- Mettre le riz dans des bols.
- Répartir le tempeh et le reste des ingrédients en prenant soin de ne pas les mélanger.
- Napper de sauce et servir.
Option de substitution
Vous pouvez remplacer le tempeh par du tofu. Essayez aussi cette recette avec des cubes
de saumon ou de thon cru que vous laisserez mariner 30 minutes ou encore un reste de poisson de la veille.
Suggestion gourmande
Remplacez les pousses par une salade d’algues que vous pourrez vous procurer dans certaines épiceries (section poisson-sushis) ou au comptoir de la plupart des restos de sushis.
Note
Le tempeh gagne en popularité. Cette version teriyaki à l’ananas saura vous conquérir !
Info santé
Pour un repas sans gluten, assurez-vous de sélectionner une sauce tamari sans gluten plutôt que de la sauce soya.
Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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Lexique
