Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Gratin de pommes de terre au tofu fumé

Name: Gratin de pommes de terre au tofu fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g (¼ de tasse) de beurre; 1 oignon, haché; 35 g (¼ de tasse) de farine tout usage; ¼ de c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir; 625 ml (2 ½ tasses) de lait; 1 c. à thé de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché; 450 g (1 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées; 450 g (1 lb) de pommes de terre rouges, brossées; 2 gros panais; 2 blocs de 454 g de tofu fumé, en dés; 115 g (1 tasse) de gruyère, râpé; 115 g (1 tasse) d’emmental, râpé; 2 c. à soupe de persil frais, ciselé

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
3 heure 30 minutes à la mijoteuse ou 1 heure 20 minutes au four
Rendement
4 portions

Automne — Légumes — Mijoteuse — Pomme de terre — Produits laitiers — Réconfort — Soupers — Tofu et soya — Végétarien

Ingrédients

60 g (¼ de tasse) de beurre
1 oignon, haché
35 g (¼ de tasse) de farine tout usage
¼ de c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir
625 ml (2 ½ tasses) de lait
1 c. à thé de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché
450 g (1 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées
450 g (1 lb) de pommes de terre rouges, brossées
2 gros panais
2 blocs de 454 g de tofu fumé, en dés
115 g (1 tasse) de gruyère, râpé
115 g (1 tasse) d’emmental, râpé
2 c. à soupe de persil frais, ciselé

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon environ 5 minutes pour l’attendrir.
Ajouter la farine, le sel et le poivre. Cuire 1 minute en remuant.
À l’aide d’un fouet, incorporer le lait peu à peu. Porter à ébullition.
Cuire à feu moyen- doux, en remuant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à épaississement.
Retirer la sauce du feu. Ajouter le thym et réserver.
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre et les panais en tranches de 6 mm (¼ de po) d’épaisseur.
Dans la cocotte de la mijoteuse, étaler la moitié des pommes de terre et des panais en les faisant se chevaucher légèrement.
Parsemer de tofu, de la moitié de chacun des fromages et du persil.
Couvrir uniformément de la moitié de la sauce réservée.
Couvrir du reste des pommes de terre et des panais.
Verser le reste de la sauce et couvrir du reste des fromages.
Couvrir et cuire à la mijoteuse à faible intensité pendant environ 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le gratin soit doré.

Astuce

Pour une cuisson au four : préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Monter le gratin dans une rôtissoire ou un plat à gratin muni d’un couvercle. Couvrir et cuire pendant 1 heure. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes.