Gratin de pommes de terre au tofu fumé
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
3 heure 30 minutes à la mijoteuse ou 1 heure 20 minutes au four -
Rendement
4 portions
Automne — Légumes — Mijoteuse — Pomme de terre — Produits laitiers — Réconfort — Soupers — Tofu — Végétarien
Ingrédients
- 60 g (¼ de tasse) de beurre
- 1 oignon, haché
- 35 g (¼ de tasse) de farine tout usage
- ¼ de c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre noir
- 625 ml (2 ½ tasses) de lait
- 1 c. à thé de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché
- 450 g (1 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées
- 450 g (1 lb) de pommes de terre rouges, brossées
- 2 gros panais
- 2 blocs de 454 g de tofu fumé, en dés
- 115 g (1 tasse) de gruyère, râpé
- 115 g (1 tasse) d’emmental, râpé
- 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
Préparation
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon environ 5 minutes pour l’attendrir.
- Ajouter la farine, le sel et le poivre. Cuire 1 minute en remuant.
- À l’aide d’un fouet, incorporer le lait peu à peu. Porter à ébullition.
- Cuire à feu moyen- doux, en remuant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à épaississement.
- Retirer la sauce du feu. Ajouter le thym et réserver.
- À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre et les panais en tranches de 6 mm (¼ de po) d’épaisseur.
- Dans la cocotte de la mijoteuse, étaler la moitié des pommes de terre et des panais en les faisant se chevaucher légèrement.
- Parsemer de tofu, de la moitié de chacun des fromages et du persil.
- Couvrir uniformément de la moitié de la sauce réservée.
- Couvrir du reste des pommes de terre et des panais.
- Verser le reste de la sauce et couvrir du reste des fromages.
- Couvrir et cuire à la mijoteuse à faible intensité pendant environ 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le gratin soit doré.
Astuce
Pour une cuisson au four : préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Monter le gratin dans une rôtissoire ou un plat à gratin muni d’un couvercle. Couvrir et cuire pendant 1 heure. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Option de substitution
Vous pouvez remplacer le tofu fumé par 900 g (2 lb) de cubes de jambon cuit.
Note
Ce plat familial réconfortant est un peu long à préparer, mais nos efforts en valent la peine.

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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