Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Pain de viande aux olives

Name: Pain de viande aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) de porc haché; 6 tranches de bacon, hachées; 110 g (1 tasse) de chapelure fine; 1 c. à thé (à café) de sauge séchée; 1 c. à thé (à café) de basilic séché; 1 œuf, battu; 18 olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en tranches; 3 œufs durs, émiettés; 3 tranches de bacon entières; Sel et poivre

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure 15 minutes
Rendement
4 portions

Économique — Entrées — Facile et simple — Fruits — Porc — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

450 g (1 lb) de porc haché
6 tranches de bacon, hachées
110 g (1 tasse) de chapelure fine
1 c. à thé (à café) de sauge séchée
1 c. à thé (à café) de basilic séché
1 œuf, battu
18 olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en tranches
3 œufs durs, émiettés
3 tranches de bacon entières
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger le porc, le bacon haché, la chapelure, la sauge, le basilic, l’œuf et les olives. Saler et poivrer au goût.
Transvider la moitié de la préparation dans un moule à pain de 900 g (2 lb).
Couvrir d’œufs émiettés, puis ajouter le reste de la préparation de viande en la tassant avec les doigts.
Couvrir de tranches de bacon.
Placer le moule dans une lèchefrite remplie d’eau chaude à mi-hauteur.
Cuire au four 1 heure 15 minutes.
Retirer le moule du four et vider la graisse accumulée autour du pain de viande. Laisser refroidir à température ambiante.
Couvrir le moule de papier d’aluminium et réfrigérer jusqu’à ce que le pain de viande soit complètement refroidi.
Pour démouler, passer la lame d’un couteau contre les parois du moule. Mettre une grande assiette sur le dessus et retourner le pain de viande.
Couper en tranches et servir.