Pain de viande aux olives

Ingrédients

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Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger le porc, le bacon haché, la chapelure, la sauge, le basilic, l’œuf et les olives. Saler et poivrer au goût.
3. Transvider la moitié de la préparation dans un moule à pain de 900 g (2 lb).
4. Couvrir d’œufs émiettés, puis ajouter le reste de la préparation de viande en la tassant avec les doigts.
5. Couvrir de tranches de bacon.
6. Placer le moule dans une lèchefrite remplie d’eau chaude à mi-hauteur.
7. Cuire au four 1 heure 15 minutes.
8. Retirer le moule du four et vider la graisse accumulée autour du pain de viande. Laisser refroidir à température ambiante.
9. Couvrir le moule de papier d’aluminium et réfrigérer jusqu’à ce que le pain de viande soit complètement refroidi.
10. Pour démouler, passer la lame d’un couteau contre les parois du moule. Mettre une grande assiette sur le dessus et retourner le pain de viande.
11. Couper en tranches et servir.