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Gratin de boeuf à la mode sud-africaine

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 c. à thé (à café) de poudre de cari
  • 60 g (½ tasse) d’amandes, hachées
  • 110 g (¾ de tasse) de raisins secs
  • 1 c. à thé (à café) de persil frais, haché finement
  • 1 c. à thé (à café) de ciboulette fraîche, hachée finement
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 900 g (2 lb) de bœuf haché
  • 5 tranches de pain blanc
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 2 œufs, battus légèrement
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat à gratin.

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile végétale. Faire revenir les oignons avec l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

À l’aide d’une écumoire, mettre les oignons et l’ail dans un grand bol. Ajouter le cari, les amandes, les raisins secs, le persil, la ciboulette, le jus de citron, le sucre, le vinaigre de vin et la viande.

Saler et poivrer au goût. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.

Dans un petit bol, faire tremper le pain dans le lait 5 minutes.

Presser avec les mains pour extraire un peu de liquide et réserver le lait restant.

Mélanger le pain et un œuf battu avec la préparation de viande.

Transvider dans le plat à gratin en tassant bien à l’aide d’une cuillère de bois.

Au fouet, battre l’autre œuf battu dans le lait réservé. Verser sur la viande.

Cuire au four 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement.

Info additionnelle

Info additionnelle

Ce plat consistant, qu’on appelle bobotie en Afrique du Sud, est traditionnellement servi avec du riz ou une salade.