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Croquettes de riz à la courge

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 450 g (1 lb) de viande hachée (bœuf ou porc)
  • 225 g (1 ½ tasse) de courge au choix, pelée et coupée en dés
  • ½ c. à thé (à café) de muscade moulue
  • ¼ de c. à thé (à café) de gingembre moulu
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
  • 440 g (2 tasses) de riz blanc à grain court, cuit
  • 2 œufs, battus
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes 3 minutes.

Ajouter la viande et faire revenir 6 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois.

Ajouter la courge, la muscade et le gingembre. Verser le bouillon.

Couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes.

Dans une passoire posée au-dessus d’un grand bol, verser le contenu du poêlon. Jeter le liquide.

Réserver la viande et les légumes dans un grand bol. Ajouter le riz et les œufs. Saler et poivrer au goût.

Mélanger et façonner des galettes de forme allongée. Fariner en secouant l’excédent.

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et cuire les galettes 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir immédiatement.

Note

Note

Ce plat économique et bien parfumé est digne d’un repas du soir exceptionnel.