Croquettes de nouilles et de boeuf haché

Ingrédients

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Préparation

Béchamel

1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir l’oignon 5 minutes.
2. Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le lait peu à peu et ajouter la muscade.
3. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Saler et poivrer au goût.
4. Retirer du feu et incorporer les jaunes d’œufs.

Croquettes de nouilles et de boeuf haché

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les vermicelles 7 minutes.
2. Égoutter et réserver dans un grand poêlon.
3. Verser la béchamel sur les vermicelles et cuire à feu moyen 5 minutes.
4. Ajouter le fromage et la viande.
5. Couvrir une plaque de papier sulfurisé et fariner légèrement.
6. Étaler la préparation de vermicelles sur le papier à l’aide d’une spatule.
7. Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes.
8. À l’aide d’un emporte-pièce, découper la préparation refroidie en carrés ou en rectangles.
9. Passer dans la farine, puis dans l’œuf battu, et finalement dans la chapelure.
10. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et cuire les croquettes 4 minutes de chaque côté. Servir immédiatement.