Préparation :
20 minutes
Cuisson :
45 minutes
4 portions
Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande 5 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 7 minutes.
Ajouter le colombo, les tomates et leur jus, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
Lorsque la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Remettre la viande dans le poêlon. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter les patates douces.
Couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.
Dans un autre poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire dorer les bananes 2 minutes de chaque côté.
À l’aide d’une écumoire, disposer délicatement les bananes dans des assiettes. Servir la préparation de viande à côté.
Note
La chaleur des îles paradisiaques est perceptible dans le goût subtil des épices antillaises.