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Boeuf à la mode antillaise

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1 gros poivron vert, haché finement
  • 2 c. à thé (à café) de poudre de colombo (épices antillaises)
  • 250 g (1 tasse) de tomates pelées en conserve, avec leur jus
  • 1 c. à thé (à café) de sucre
  • 450 g (3 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 bananes, coupées en deux sur la longueur
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande 5 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Réserver dans une assiette.

Dans le même poêlon, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 7 minutes.

Ajouter le colombo, les tomates et leur jus, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.

Lorsque la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Remettre la viande dans le poêlon. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter les patates douces.

Couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.

Dans un autre poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire dorer les bananes 2 minutes de chaque côté.

À l’aide d’une écumoire, disposer délicatement les bananes dans des assiettes. Servir la préparation de viande à côté.

Note

Note

La chaleur des îles paradisiaques est perceptible dans le goût subtil des épices antillaises.