Guy Saint-Jean Éditeur inc.

Boeuf à la mode antillaise

Name: Boeuf à la mode antillaise
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge; 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché; 1 oignon moyen, haché finement; 1 grosse gousse d’ail, hachée finement; 1 gros poivron vert, haché finement; 2 c. à thé (à café) de poudre de colombo (épices antillaises); 250 g (1 tasse) de tomates pelées en conserve, avec leur jus; 1 c. à thé (à café) de sucre; 450 g (3 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés; 2 c. à soupe de beurre; 4 bananes, coupées en deux sur la longueur; Sel et poivre

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
45 minutes
Rendement
4 portions

Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Économique — Facile et simple — Fruits — Patate douce — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
675 g (1 ½ lb) de bœuf haché
1 oignon moyen, haché finement
1 grosse gousse d’ail, hachée finement
1 gros poivron vert, haché finement
2 c. à thé (à café) de poudre de colombo (épices antillaises)
250 g (1 tasse) de tomates pelées en conserve, avec leur jus
1 c. à thé (à café) de sucre
450 g (3 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés
2 c. à soupe de beurre
4 bananes, coupées en deux sur la longueur
Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande 5 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 7 minutes.
Ajouter le colombo, les tomates et leur jus, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
Lorsque la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Remettre la viande dans le poêlon. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter les patates douces.
Couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.
Dans un autre poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire dorer les bananes 2 minutes de chaque côté.
À l’aide d’une écumoire, disposer délicatement les bananes dans des assiettes. Servir la préparation de viande à côté.