Boeuf à la mode antillaise
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
45 minutes -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Économique — Facile et simple — Fruits — Patate douce — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- 1 gros poivron vert, haché finement
- 2 c. à thé (à café) de poudre de colombo (épices antillaises)
- 250 g (1 tasse) de tomates pelées en conserve, avec leur jus
- 1 c. à thé (à café) de sucre
- 450 g (3 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 bananes, coupées en deux sur la longueur
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande 5 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Réserver dans une assiette.
- Dans le même poêlon, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 7 minutes.
- Ajouter le colombo, les tomates et leur jus, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
- Lorsque la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Remettre la viande dans le poêlon. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter les patates douces.
- Couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.
- Dans un autre poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre et faire dorer les bananes 2 minutes de chaque côté.
- À l’aide d’une écumoire, disposer délicatement les bananes dans des assiettes. Servir la préparation de viande à côté.
Note
La chaleur des îles paradisiaques est perceptible dans le goût subtil des épices antillaises.

La Rédaction
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