Fiesta de tacos
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Fiesta de tacos


Ingrédients

Pour la viande

  • 2 poitrines de poulet, coupées en tranches minces

Pour la marinade

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Jus de 1 orange
  • Jus de 1 lime
  • Jus de 1 citron
  • 2 branches d'origan frais
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 1 piment jalapeño, coupé en 2 et épépiné
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1 oignon, émincé

Pour la salsa

  • 1 échalote, hachée
  • 398 ml (1 boîte) tomates en dés, égouttées
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée (facultatif)
  • Sauce piquante
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 1 avocat, coupé en cubes
  • Jus de 1/2 lime
  • 12 petits tacos souples
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais, émietté
  • Quelques feuilles de laitue, émincées très finement

Préparation

Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade afin d'obtenir une pâte.

Dans un bol, mélanger le poulet à la marinade. Couvrir et mariner au réfrigérateur toute une nuit ou au moins 2 heures.

Chauffer une poêle à feu vif. Déposer le poulet sans la marinade dans la poêle. Saisir 2 à 3 minutes.

Verser 60 ml (1/4 tasse) de marinade et continuer la cuisson 5 minutes. Réserver.

Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner.

Mélanger l'avocat et le jus de lime.

Réchauffer légèrement les tacos et garnir de poulet en sauce, d'avocat, de fromage de chèvre, de salsa et de laitue.

Servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si vous passez devant une épicerie latino-américaine, procurez-vous de la poudre d'achiote et mettez-en 30 ml (2 c. à soupe) dans la marinade. Un délice!


Astuce

Astuce

Pour bien cuire une tortilla de maïs, il faut chauffer une poêle à feu moyen-vif sans corps gras. Lorsque la poêle est bien chaude, déposer la tortilla et la chauffer de chaque côté jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée.

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Lexique

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