Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Fiesta de tacos

Name: Fiesta de tacos
Yield: 12 tacos
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en tranches minces; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; Jus de 1 orange; Jus de 1 lime; Jus de 1 citron; 2 branches d'origan frais; 5 ml (1 c. à thé) cumin; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre; 1 piment jalapeño, coupé en 2 et épépiné; 1 poivron rouge, coupé en quartiers; 1 oignon, émincé; 1 échalote, hachée; 398 ml (1 boîte) tomates en dés, égouttées; 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée (facultatif); Sauce piquante; Sel et poivre; 1 avocat, coupé en cubes; Jus de 1/2 lime; 12 petits tacos souples; 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais, émietté; Quelques feuilles de laitue, émincées très finement

Temps
Marinage :
2 heures

Préparation et cuisson :
45 minutes
Rendement
12 tacos

Américaine du nord, centre et sud — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Lunch — Mexicaine — Plein-air — Poulet — Soupers — Tomate

Ingrédients

Pour la viande

2 poitrines de poulet, coupées en tranches minces

Pour la marinade

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
Jus de 1 orange
Jus de 1 lime
Jus de 1 citron
2 branches d'origan frais
5 ml (1 c. à thé) cumin
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
1 piment jalapeño, coupé en 2 et épépiné
1 poivron rouge, coupé en quartiers
1 oignon, émincé

Pour la salsa

1 échalote, hachée
398 ml (1 boîte) tomates en dés, égouttées
1 piment jalapeño, épépiné et haché
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Sauce piquante
Sel et poivre

Pour la garniture

1 avocat, coupé en cubes
Jus de 1/2 lime
12 petits tacos souples
60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais, émietté
Quelques feuilles de laitue, émincées très finement

Préparation

Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade afin d'obtenir une pâte.
Dans un bol, mélanger le poulet à la marinade. Couvrir et mariner au réfrigérateur toute une nuit ou au moins 2 heures.
Chauffer une poêle à feu vif. Déposer le poulet sans la marinade dans la poêle. Saisir 2 à 3 minutes.
Verser 60 ml (1/4 tasse) de marinade et continuer la cuisson 5 minutes. Réserver.
Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner.
Mélanger l'avocat et le jus de lime.
Réchauffer légèrement les tacos et garnir de poulet en sauce, d'avocat, de fromage de chèvre, de salsa et de laitue.
Servir.

Suggestion gourmande

Si vous passez devant une épicerie latino-américaine, procurez-vous de la poudre d'achiote et mettez-en 30 ml (2 c. à soupe) dans la marinade. Un délice!

Astuce

Pour bien cuire une tortilla de maïs, il faut chauffer une poêle à feu moyen-vif sans corps gras. Lorsque la poêle est bien chaude, déposer la tortilla et la chauffer de chaque côté jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée.

Fiesta de tacos

Américaine du nord, centre et sud — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Lunch — Mexicaine — Plein-air — Poulet — Soupers — Tomate

Ingrédients

Préparation

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