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Rigatonis aux betteraves

Ingrédients

Pâtes aux betteraves

  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 450 g (3 tasses) de betteraves, râpées
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 1 petit oignon rouge, en lanières fines
  • 10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché
  • 130 g (1 tasse) de canneberges séchées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • ½ c. à thé (à café) de poivre du moulin

Garnitures

  • Féta émiettée
  • Noix variées
  • Basilic frais, haché

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.

Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.

Garnir de féta, de noix et de basilic au moment de servir.

Astuce

Astuce

Dans cette recette étonnante, j’utilise la betterave pour sa saveur sucrée, mais aussi parce qu’elle confère aux pâtes une jolie couleur qui surprendra vos convives. Ajoutez une poignée de betteraves râpées à vos pommes de terre pendant la cuisson et vos purées ne seront plus jamais les mêmes !