Panna cotta à la mangue

Pour la recette principale

• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %

• 10 feuilles de basilic

• 1 gousse de vanille

• 50 g (¼ tasse) de sucre

• 2 g (1 c. à thé) d’agar-agar en poudre

• ½ mangue, pelée et coupée en fines tranches

Étapes principales

1. Au mélangeur, mixer la crème et le basilic.

2. Couper la gousse de vanille en deux, récupérer les graines à l’aide d’un couteau et les ajouter à la crème.

3. Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition la crème aromatisée et le sucre. Incorporer l’agar-agar et cuire 2 minutes en fouettant.

4. Verser la préparation dans un moule antiadhésif ou un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes.

5. Disposer les lamelles de mangue sur la panna cotta et servir bien frais.