Barres aux bananes et au café

Pour la recette principale

• 115 g (½ tasse) de beurre, ramolli

• 100 g (½ tasse) de cassonade

• 2 œufs

• 125 g (1 tasse) de yogourt au café

• 1 espresso froid ou ¼ tasse (60 ml) de café fort froid

• 2 bananes très mûres, écrasées

• 240 g (2 tasses) de farine tout usage

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’espresso instantané

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• Une pincée de sel

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et tapisser de papier parchemin un plat de cuisson de 9 po × 13 po.

2. Dans un bol, crémer le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter le yogourt et l’espresso et mélanger de nouveau. Incorporer la purée de bananes. 

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre d’espresso et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.

4. Verser le mélange dans le plat de cuisson et enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.