Célébrez la saison des fraises du Québec avec ce dessert tout en légèreté et en textures. Rehaussée par le côté épicé du gingembre, cette tarte feuilletée, dévoile une harmonie parfaite de saveurs et de contrastes pour des bouchées à faire rêver. Le tout couronné par une généreuse touche de crème fouettée. Quoi demander de mieux? Laissez-vous transporter au cœur de l’été.
4 ½ tasses de fraises, équeutées et coupées en deux sur le sens de la longueur
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
5 c. à thé (25 ml) de graines de chia blanches moulues *
1 pincée de sel
1 feuille de pâte feuilletée au beurre du commerce (225 g), décongelée, mais encore froide
1 œuf battu
237 ml de crème à fouetter
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
¼ c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
Quelques feuilles de menthe fraîche
Préchauffer le four à four à 190 °C (375 °F).
Sur une grande plaque allant au four, étendre un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Dans un petit bol et à l’aide d’un petit fouet, mélanger le sirop d’érable, le jus de lime, la vanille, le gingembre, le chia et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter les fraises, la sauce obtenue dans le petit bol et bien enrober. Réserver.
Sur un plan de travail légèrement enfariné, dérouler la pâte feuilletée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser légèrement la pâte de sorte à obtenir un rectangle. Déposer délicatement la pâte sur la plaque de cuisson.
Déposer et répartir uniformément la préparation de fraises contenue dans le grand bol au centre de la pâte, en laissant intact un bord tout autour.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte avec l’œuf battu.
Cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien feuilletée.
Dans un grand bol, ajouter la crème à fouetter, le sirop d’érable et la cardamome. Malaxer à haute vitesse jusqu’à l’apparition de pics et d’une texture de crème fouettée. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Servir la tarte accompagnée de crème fouettée et de quelques tiges de menthe fraîche.
L’utilisation des graines de chia blanches est simplement pour obtenir un résultat visuel spécifique. Le chia noir moulu pourrait également être utilisé.
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