Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Rigatonis aux betteraves

Name: Rigatonis aux betteraves
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) de rigatonis; 450 g (3 tasses) de betteraves, râpées; 2 branches de céleri, hachées finement; 1 petit oignon rouge, en lanières fines; 10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché; 130 g (1 tasse) de canneberges séchées; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes; 1 c. à soupe d’herbes salées; ½ c. à thé (à café) de poivre du moulin; Féta émiettée; Noix variées; Basilic frais, haché

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
18 minutes
Rendement
4 à 6 portions

Betterave — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Pâtes — Plats de pâtes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Pâtes aux betteraves

450 g (1 lb) de rigatonis
450 g (3 tasses) de betteraves, râpées
2 branches de céleri, hachées finement
1 petit oignon rouge, en lanières fines
10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché
130 g (1 tasse) de canneberges séchées
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’herbes salées
½ c. à thé (à café) de poivre du moulin

Garnitures

Féta émiettée
Noix variées
Basilic frais, haché

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.
Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
Garnir de féta, de noix et de basilic au moment de servir.

Astuce

Dans cette recette étonnante, j’utilise la betterave pour sa saveur sucrée, mais aussi parce qu’elle confère aux pâtes une jolie couleur qui surprendra vos convives. Ajoutez une poignée de betteraves râpées à vos pommes de terre pendant la cuisson et vos purées ne seront plus jamais les mêmes !