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Crème de tomates aux fèves edamames

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 1 boîte de 796 g (28 oz) de tomates à l’étuvée
  • 1 paquet de 349 g (12,3 oz) de tofu soyeux (silken) mi-ferme, en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 litre (4 tasses) de sauce marinara du commerce
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 250 g (1 tasse) de fèves edamames* surgelées et écossées
  • 15 g (4 c. à soupe) de persil plat, pour garnir

Préparation

Dans un faitout, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Ajouter l’ail et cuire 2 minutes de plus.

Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.

Ajouter les tomates à l’étuvée, le tofu, le bouillon, la sauce marinara et amener à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la soupe dans la jarre du mélangeur (ne la remplir qu’à moitié pour éviter les éclaboussures). Passer la soupe au mélangeur jusqu’à ce qu’elle ait une texture crémeuse.

Remettre le potage dans le faitout et réchauffer quelques minutes. Saler et poivrer.

Entre-temps, cuire les fèves edamames selon les instructions sur l’emballage, puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.

Au moment de servir, répartir les fèves edamames dans chaque bol.

Verser la soupe bien chaude. Garnir avec le persil. Servir avec du pain de blé entier frotté d’huile d’olive vierge et d’un peu d’ail.

Info santé

Info santé

*Les edamames sont des haricots de soya frais légèrement sucrés. Riches en protéines et en vitamines A, B et C, ils sont excellents pour la santé. Vous les trouverez au comptoir des légumes surgelés et dans les magasins d’alimentation naturelle.

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet.