Préparation :
45 minutes
Cuisson :
35 à 40 minutes
6 à 8 portions
Dans un faitout, faire sauter les légumes (sauf les petits pois) et le thym dans le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes.
Singer avec la farine et bien mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet chaud en remuant énergiquement (au besoin, utiliser un fouet).
Amener à ébullition en remuant.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le lait et la crème à café sans cesser de remuer. Cuire jusqu’à ce que le mélange revienne à ébullition.
Réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant souvent.
Saler et poivrer. Ajouter le poulet et les pois surgelés, et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Retirer le thym de la casserole. Répartir dans des bols et servir.
Info additionnelle
*Brunoise : légumes coupés en petits dés de taille uniforme