Végépâté
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Végépâté


Ingrédients

Pour le végépâté

  • 250 ml (1 tasse) oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) herbes de Provence
  • 125 ml (1/2 tasse) amandes
  • 125 ml (1/2 tasse) graines de tournesol
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure
  • 45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
  • 75 ml (5 c. à soupe) yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • Sel et poivre

Pour le sandwich

  • 1 grande tortilla
  • 60 ml (1/4 tasse) végépâté
  • 1 poignée de luzerne
  • 2 cornichons à l'aneth, coupés en tranches

Préparation

Pour le végépâté

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et y ajouter le cumin et les herbes de Provence.

Au robot, mélanger les oignons cuits au reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un pâté crémeux.

Conserver au réfrigérateur.

Pour le sandwich

Badigeonner la tortilla de végépâté sur toute la surface en laissant 5 cm (2 po) sur les côtés.

Étaler la luzerne et les cornichons. Replier chaque côté pour former un carré et rouler serré.

Couper au centre et envelopper.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour une collation rapide, ce végépâté est aussi délicieux sur des biscottes.

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Lexique

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