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Tartelettes aux pommes et dattes

Ingrédients

  • 6 dattes tendres, dénoyautées
  • 240 g (2 tasses) de moitiés ou morceaux de noix crues
  • 1/4 de c. à thé de gros sel
  • 3 c. à soupe de sirop d'agave crue
  • 4 pommes acides croquantes, pelées et évidées (bouts plats)
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 2 c. à thé de jus de citron frais

Préparation

Tapisser un moule à muffins (6 cavités), de pellicule de plastique

Au robot culinaire, mélanger les dattes et les noix jusqu’à consistance collante et friable.

Ajouter une pincée de sel et 1 c. à soupe de sirop d’agave. Mélanger jusqu’à formation d’une boule.

Diviser la boule en 6 morceaux de même grosseur.

Presser un morceau dans chaque cavité du moule en tapissant le fond et les côtés jusqu’à mi-hauteur. Réfrigérer.

À l’aide du coupe-spirale, couper les pommes en filaments fins.

Dans un bol moyen, mélanger les pommes, la cannelle, la muscade, le jus de citron et le reste du sel et du sirop d’agave.

Laisser reposer 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres au goût.

Retirer les tartelettes du moule et jeter le liquide.

À l’aide d’une pince, répartir les pommes sur les croûtes en les enroulant pour qu’elles tiennent bien en place.

Astuce

Astuce

Les pommes s’oxydent très rapidement. Si vous n’utilisez pas les filaments immédiatement, vaporisez-les légèrement de jus de citron ou couvrez-les d’un mélange de 500 ml (2 tasses) d’eau et de 1 c. à soupe de jus de citron. Égouttez-les avant usage.

Note

Note

Ces tartelettes font le bonheur de tous à l’heure du petit-déjeuner, du goûter ou du dessert. Une douce dépendance dont on se délecte sans le moindre remords…