Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Soupe toscane aux saucisses

Name: Soupe toscane aux saucisses
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 navets, pelés (bouts plats); 1 oignon, pelé (bouts plats); 500 g (1 lb) de chair à saucisse italienne en vrac (ou retirer l'enveloppe); 3 gousses d'ail, émincées; 1 pincée de flocons de piment; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet pauvre en sel; 280 g (4 tasses) de feuilles de chou frisé, hachées; 250 ml (1 tasse) de boisson d'amande non sucrée

Facile
Rendement
4 portions

Automne — Chou et chou-fleur — Économique — Facile et simple — Italienne — Légumes — Rapide — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

4 navets, pelés (bouts plats)
1 oignon, pelé (bouts plats)
500 g (1 lb) de chair à saucisse italienne en vrac (ou retirer l'enveloppe)
3 gousses d'ail, émincées
1 pincée de flocons de piment
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet pauvre en sel
280 g (4 tasses) de feuilles de chou frisé, hachées
250 ml (1 tasse) de boisson d'amande non sucrée

Préparation

À l’aide du coupe-spirale, couper les navets en filaments fins. Couper l’oignon en filaments moyens. Réserver séparément.
Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, cuire la chair à saucisse de 7 à 9 minutes en la défaisant à l’aide d’une cuillère.
Lorsque la viande a perdu sa couleur rosée, ajouter l’oignon, l’ail et le piment. Faire revenir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Verser le bouillon et porter à ébullition en remuant.
Ajouter le chou et cuire à feu doux 2 minutes en remuant.
Ajouter les navets et la boisson d’amande. Cuire, en remuant délicatement, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les navets et le chou soient tendres. Assaisonner au goût.

Note

Ne vous privez pas d’ajouter des ﬂocons de piment à votre goût. Comme cette soupe devient plus épicée en mijotant, commencez par une petite quantité que vous pourrez ajuster en fin de cuisson.