Salade thaïe à la lime et aux arachides
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Salade thaïe à la lime et aux arachides


Ingrédients

  • 3 carottes, pelées (bouts plats)
  • 3 betteraves jaunes, pelées (bouts plats)
  • 1 jicama, pelé (bouts plats)
  • 1 petit concombre (bouts plats)
  • ½ petit chou pommé vert (retirer les feuilles extérieures et couper les bouts plats), coupé en deux
  • 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
  • 5 c. à soupe d'arachides
  • 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d’arachide
  • 1 ½ c. à thée de beurre d’arachide
  • 1 c. à thé de miel liquide
  • 1 c. à thé de sauce soja ou tamari
  • Zeste râpé et jus de 2 limes
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation

À l’aide du coupe-spirale, couper les carottes, les betteraves et le jicama en filaments fins. Éponger le jicama.

Couper le concombre  et le chou en larges rubans. Éponger le concombre.

Couper tous les filaments et les rubans à 10 cm (4 po) de longueur. Mélanger dans un grand bol.

Au mélangeur, mixer l’ail, 3 c. à soupe d’arachides, l’huile et le beurre d’arachide, le miel, la sauce soja, le zeste et le jus de lime jusqu’à consistance presque lisse (il ne doit rester que quelques morceaux d’arachides).  

Arroser la salade de vinaigrette. Garnir de coriandre et du reste des arachides.  


Astuce

Astuce

La recette de vinaigrette peut être doublée facilement. Elle se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique gardé au réfrigérateur. Elle rehausse magnifiquement les salades et fait une excellente trempette pour les satés de tofu.


Info santé

Info santé

Pour une recette sans gluten, utiliser une sauce tamari certifiée sans gluten


Note

Note

La vinaigrette à la lime et aux arachides nous incite à sortir des sentiers battus. Qui oserait s’en plaindre?

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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