Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Michel Paquet

Salade de patates douces à la coréenne

Name: Salade de patates douces à la coréenne
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 carottes, pelées (bouts plats); 2 grosses patates douces, pelées (bouts plats); 4 c. à soupe d'huile de sésame; 60 ml (1/4 de tasse) de tamari; 60 ml (1/4 de tasse) de tamari; 1 c. à soupe de sirop d'érable; 1 oignon, en tranches fines; 125 g (1 1/2 tasse) de petits portobellos, en tranches; 8 petites feuilles de chou-frisé, équeutés et hachées; 1 poivron rouge, en tranches fines; 2 c. à soupe de graines de sésame, gillées*; 4 oignons verts, en tranches fines

Rendement
4 portions

Asiatique — Économique — Facile et simple — Légumes — Patate douce — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

3 carottes, pelées (bouts plats)
2 grosses patates douces, pelées (bouts plats)
4 c. à soupe d'huile de sésame
60 ml (1/4 de tasse) de tamari
60 ml (1/4 de tasse) de tamari
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 oignon, en tranches fines
125 g (1 1/2 tasse) de petits portobellos, en tranches
8 petites feuilles de chou-frisé, équeutés et hachées
1 poivron rouge, en tranches fines
2 c. à soupe de graines de sésame, gillées*
4 oignons verts, en tranches fines

Préparation

À l’aide du coupe-spirale, couper séparément les carottes et les patates en filaments fins.
Couper les carottes à 10 cm (4 po) de longueur et réserver.
Dans une grande poêle profonde, mélanger les patates avec 2 c. à thé d’huile de sésame. Cuire à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes, en remuant de temps à autre.
Réserver dans un grand bol.
Dans un petit bol, bien mélanger le tamari, 2 c. à soupe d’huile de sésame et le sirop d’érable.
Verser sur les patates et remuer délicatement.
Dans la même poêle, à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile de sésame et faire revenir l’oignon de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les carottes, les champignons, le chou et le poivron. Cuire en remuant jusqu’à ce que le chou soit bien chaud et un peu tendre.
Déposer sur les patates. Parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.

Astuce

*Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle, à feu moyen-vif, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum.

Astuce

Vous pouvez aussi prendre le coupe-spirale pour couper l’oignon. Utilisez la lame moyenne pour obtenir de meilleurs résultats. Coupez ensuite les filaments à 10 cm (4 po) de longueur.

Info santé

Choisissez une sauce tamari certifiée sans gluten pour un repas sans gluten

Note

On prépare cette salade inspirée du traditionnel japchae coréen avec des patates douces fraîches au lieu des traditionnelles nouilles à base de fécule de patate douce.