Rouleaux aux courgettes, aux carottes et à l’avocat
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Facile
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Rendement
4 portions
Courgette — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Pitas, sandwichs et wraps — Plein-air — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végane — Végétarien
Ingrédients
- 3 carottes, pelées (bout plats)
- 2 courgettes (bouts plats)
- 130 g (1/2 tasse) de hummus
- 4 tortillas de blé de 15 à 20 cm (6 à 8 po)
- 1 avocat, en tranches
- Gros sel et poivre du moulin (facultatif)
- 200 g (1 tasse) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 3 c. à soupe de féta émietté, ou de féta de noix de cajou*
Préparation
- À l’aide du coupe-spirale, couper les carottes et les courgettes en filaments fins.
- Étaler uniformément le hummus sur les tortillas en laissant une bordure de 2 cm (¾ de po) tout autour.
- Répartir les tranches d’avocat et assaisonner au goût. Ajouter successivement les carottes, les courgettes et les haricots noirs.
- Parsemer de féta. Rouler les sandwichs et les maintenir fermés à l’aide de cure-dents.
- Couper chaque rouleau en biais au milieu.
Option végétalienne
*Pour un féta de noix de cajou (végétalien) : au robot, mixer 120 g (1 tasse) de noix de cajou crues, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à soupe d'origan séché et une pincée de gros sel. La texture doit être semblable à celle d'un féta émietté.
Astuce
Pour bien emprisonner les ingrédients dans la tortilla, ramenez les côtés gauche et droit vers le centre pour qu’ils se touchent presque. Repliez la partie inférieure de la tortilla sur les ingrédients, puis roulez-la complètement de bas en haut.
Astuce
Pour que la tortilla soit plus facile à manger, déposez-la sur un morceau de papier-parchemin ou de papier ciré avant de la garnir. Après l’avoir roulée, enveloppez-la avec le papier, puis coupez-la en deux. Au moment de la déguster, retirez le papier au fur et à mesure en le faisant glisser vers le bas.
Note
Vous serez enchanté par la combinaison d’avocat crémeux et de légumes croquants. Une bonne idée pour les pique-niques!
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