Poulet, panais et céleri-rave à la cajun
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Poulet, panais et céleri-rave à la cajun


Ingrédients

  • 1 panais, pelés (bouts plats)
  • 1 céleri-rave, pelé (bouts plats)
  • 250 g (8 oz) de poitrines de poulet désossées, sans peau, en lanières
  • 2 c. à thé d'assaisonnement à la cajun
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 1 petit poivron vert, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 de c. à thé de basilic séché
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • 25 g (1/4 de tasse) de parmesan, râpé (facultatif)

Préparation

À l’aide du coupe-spirale, couper le panais et le céleri-rave en filaments fins. Réserver.  

Dans un bol, mélanger le poulet et l’assaisonnement à la cajun.  

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le poulet de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace rosée au centre.  

Déposer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium.

Dans la même poêle, cuire le poivron et l’oignon de 5 à 7 minutes.  

Ajouter l’ail, le basilic, le sel, le poivre et la crème. Augmenter le feu et porter à faible ébullition.

À feu moyen, ajouter le panais et le céleri-rave. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres au goût.

Au cours de la dernière minute de cuisson, remettre le poulet dans la sauce. Servir et saupoudrer de parmesan.


Note

Note

Ce plat cajun classique est habituellement servi avec du riz que nous remplaçons ici par des filaments de panais et de céleri-rave.
 

La Rédaction
La Rédaction

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