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Nouilles de courge et champignons gratinés
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Nouilles de courge et champignons gratinés

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    4 portions


Ingrédients

  • 2 cous de courges butternut de 10 cm (4 po) ou plus
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 40 g (1/4 de tasse) d'échalotes, en tranches
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 400 g (5 tasses) de champignons café, en tranches
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • ½ c. à café de gros sel
  • ¼ de c. à café de poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) de lait entier
  • 120 g (2 tasses) de fromage asiago, râpé
  • brins de thym frais (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et préparer un plat à cuisson antiadhésif peu profond de 20 cm x 20 cm (8 x 8 po). 
  2. Peler les cous des courges et les couper à 10 cm (4 po) de longueur en veillant à ce que les bouts soient plats. À l’aide du coupe-spirale, couper les cous en larges rubans. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes 3 minutes.  
  4. Ajouter l’ail, les champignons, le thym, le sel et le poivre. Cuire 8 minutes en remuant.
  5. Déposer la fécule de maïs dans un faitout à feu moyen-vif. Verser graduellement le lait en fouettant sans cesse.
  6. Porter à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu’à léger épaississement.
  7. Retirer du feu et incorporer 60 g (½ tasse) d’asiago.
  8. Ajouter les courges et la préparation de champignons en remuant avec soin.
  9. Étaler dans  le plat de cuisson et parsemer du reste du fromage.
  10. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  11. Garnir de brins de thym et servir.
La Rédaction
La Rédaction

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