Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Orzo crapiata

Name: Orzo crapiata
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 450 g (2 ¼ tasses) d’orzo; 180 g (1 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés; 200 g (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés; 200 g (1 tasse) de lentilles en conserve, rincées et égouttées; 320 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 3 gousses d’ail, émincées; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de basilic séché; 1 c. à thé de sel marin; 1 c. à thé de poivre du moulin; Basilic frais, ciselé; Pecorino râpé; Huile d’olive

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
10 minutes

Repos :
2 minutes
Facile
Rendement
4 à 6 portions

Économique — Facile et simple — Italienne — Légumineuses — Lentilles — Pâtes — Plats de pâtes — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

450 g (2 ¼ tasses) d’orzo
180 g (1 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
200 g (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
200 g (1 tasse) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
320 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
3 gousses d’ail, émincées
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à thé de sel marin
1 c. à thé de poivre du moulin
Basilic frais, ciselé
Pecorino râpé
Huile d’olive

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf le basilic frais, le pecorino et l’huile d’olive. Porter à ébullition.
Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Laisser reposer 2 minutes
Garnir de basilic frais et de pecorino au moment de servir. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Note

L'Italie est encore à l'honneur dans ce plat qui s'inspire de la soupe crapiata, originaire du sud du pays, dans laquelles les légumineuses tiennent la vedette.