Orzo crapiata

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  10 minutes

  Repos :
  2 minutes

• Facile
• Rendement

  4 à 6 portions

Économique — Facile et simple — Italienne — Légumineuses — Lentilles — Pâtes — Plats de pâtes — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

• 450 g (2 ¼ tasses) d’orzo
• 180 g (1 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
• 200 g (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 200 g (1 tasse) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
• 320 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1 c. à thé de sel marin
• 1 c. à thé de poivre du moulin
• Basilic frais, ciselé
• Pecorino râpé
• Huile d’olive

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Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf le basilic frais, le pecorino et l’huile d’olive. Porter à ébullition.
2. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
3. Laisser reposer 2 minutes
4. Garnir de basilic frais et de pecorino au moment de servir. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

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Note

L'Italie est encore à l'honneur dans ce plat qui s'inspire de la soupe crapiata, originaire du sud du pays, dans laquelles les légumineuses tiennent la vedette. 

La Rédaction

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