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Orzo crapiata
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Orzo crapiata

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    10 minutes

    Repos :
    2 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 à 6 portions


Ingrédients

  • 450 g (2 ¼ tasses) d’orzo
  • 180 g (1 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 200 g (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 200 g (1 tasse) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 320 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à thé de sel marin
  • 1 c. à thé de poivre du moulin
  • Basilic frais, ciselé
  • Pecorino râpé
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf le basilic frais, le pecorino et l’huile d’olive. Porter à ébullition.
  2. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Laisser reposer 2 minutes
  4. Garnir de basilic frais et de pecorino au moment de servir. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Note

Note

L'Italie est encore à l'honneur dans ce plat qui s'inspire de la soupe crapiata, originaire du sud du pays, dans laquelles les légumineuses tiennent la vedette. 

La Rédaction
La Rédaction

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