On enfourne une plaque de poulet, de tofu, de pois chiches et de légumes dans une marinade savoureuse à la harissa. Accompagnée d’une sauce au yogourt, à la coriandre et au citron, c’est une recette qui plaira à toute la tablée.
45 ml (3 c. à soupe) d'harissa
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Le zeste et le jus d’un demi-citron
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) de sumac
2 gousses d’ail hachées
Sel au goût
3 pommes de terre moyennes, en quartiers
3 carottes, en biseaux
1 oignon rouge, en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poivrons (rouges et/ou jaunes), en gros dés
1/2 paquet de 450 g de tofu ferme, coupé en gros cubes
1 conserve de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
6 hauts de cuisse de poulet désossés
180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature
Le jus d’un demi-citron
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin, au goût
Dans un bol, combiner tous les ingrédients et réserver
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les carottes, l’oignon, l’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade. Saler et déposer sur la plaque. Enfourner 15 minutes.
Dans un autre bol, déposer le poivron, le tofu et les pois chiches. Ajouter la moitié de la marinade restante et bien mélanger. Badigeonner le poulet avec le reste de marinade.
Sortir la plaque du four et retourner les pommes de terre, carottes et oignon avant d’ajouter le reste des légumes et le tofu. Déposer les hauts de cuisse de poulet marinés sur le dessus. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce au yogourt et réserver au frigo.
Déposer la plaque et la sauce au yogourt sur la table afin que chacun puisse se servir.
