Quinoa aux tomates et aux haricots rouges

Pour la recette principale

• 250 g (1 ⅓ tasse) de quinoa, rincé et égoutté

• 1 boîte de 796 ml de tomates concassées

• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés

• 2 oignons verts, émincés

• 410 ml (1 ⅔ tasse) d’eau

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 2 tours de moulin à poivre

• 1 petit bouquet de coriandre, effeuillée, divisée

Étapes principales

1. 1 petit bouquet de coriandre, effeuillée, divisée

2. Couvrir et cuire 25 minutes, en remuant régulièrement.

3. Répartir dans quatre assiettes, garnir de la coriandre réservée et servir.