Quesadillas aux haricots noirs et au cheddar
Ingrédients
2 portionsPour la recette principale
100 g (½ tasse) de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
95 g (½ tasse) de maïs (en boîte ou surgelé)
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché
5 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement pour tacos
Sel et poivre, au goût
2 grandes tortillas
130 g (1 tasse) de fromage cheddar, râpé
Salsa, pour servir
Préparation
Étapes principales
Dans un bol, mélanger les haricots, le maïs, l’oignon, la coriandre et l’assaisonnement pour tacos. Assaisonner.
Garnir la moitié d’une tortilla de garniture et de ½ tasse de fromage cheddar. Refermer la tortilla pour former une demi-lune. Répéter avec le reste des ingrédients.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, puis cuire les quesadillas pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que le fromage soit fondu.
Transférer sur une planche et couper en triangles.
Déguster tel quel ou avec de la salsa.
Particularités
- Sans noix
- Sans œuf
- Végétarien