Salade de haricots blancs et de tomates cerises

Pour la recette principale

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 boîte de 540 ml de haricots blancs (ou 400 g/2 ¼ tasses de haricots blancs, cuits), rincés et égouttés

• 250 g (1 ½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux

• ½ oignon rouge, émincé

• 4 tiges de persil, ciselé

• Sel et poivre, au goût

Étapes principales

1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

2. Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les tomates cerises, l’oignon et le persil. Verser la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.