Chips de pita et houmous vert

Pour les chips de pita

• 2 pitas, coupés en triangles

• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 10 ml (2 c. à thé) de zaatar (optionnel)

• Sel de mer, au goût

Pour le houmous vert

• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

• 10 g (½ tasse) de persil frais, + pour garnir

• 80 g (⅓ tasse) de tahini

• 5 g (¼ tasse) de basilic frais

• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive, + pour garnir

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

• 1 gousse d’ail

• Sel et poivre, au goût

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable. Placer les pitas sur la plaque et arroser d’huile d’olive. Ajouter le zaatar, si désiré, et le sel et brasser avec les mains pour bien répartir l’huile et les assaisonnements. Enfourner pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les chips de pita soient croustillantes et dorées. Laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, préparer le houmous. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour le houmous vert ». Ajouter quelques cuillerées d’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée, au besoin. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

3. Garnir le houmous d’un filet d’huile d’olive et de persil haché et servir avec les chips de pita.