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Poisson en croûte barbecue et sauce tartare
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Poisson en croûte barbecue et sauce tartare

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    8 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Poisson en croûte

  • 65 g (½ tasse) de farine tout usage
  • 2 œufs
  • 60 g (2 tasses) de chips barbecue
  • 3 c. à soupe de ciboulette séchée
  • 450 g (1 lb) de filets de tilapia frais, sans la peau, en dés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce tartare

  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 40 g (¼ de tasse) de cornichons sucrés, hachés finement
  • Poivre du moulin

Préparation

Poisson en croûte

  1. Étaler la farine dans une assiette et battre les œufs dans un grand bol. Réserver.
  2. Émietter finement les chips et mélanger avec la ciboulette. Étaler dans une grande assiette et réserver.
  3. Fariner les dés de poisson, puis les tremper dans les œufs battus. Enrober de chapelure de chips.
  4. Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et cuire le poisson 8 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le centre soit presque opaque.

Sauce tartare

  1. Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Variante

Variante

On se paye la traite : remplacer le tilapia par la même quantité de filets de morue

La Rédaction
La Rédaction

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