Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Pâtés impériaux au four, sauce aux prunes

Name: Pâtés impériaux au four, sauce aux prunes
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 5 c. à soupe d’huile de sésame; 450 g (1 lb) de poulet haché; 75 g (½ tasse) de châtaignes d’eau en conserve, égouttées et hachées; 6 oignons verts, hachés; 75 g (1 tasse) de chou vert, râpé finement; 3 c. à soupe de sauce soja; Sel et poivre du moulin; 24 pâtes pour rouleaux impériaux (450 g ou 1 lb); 1 œuf, battu; 1 grosse tomate mûre, en dés; 4 grosses prunes, dénoyautées et coupées en quartiers; 1 petit oignon, en quartiers; 3 c. à soupe de miel; 2 c. à soupe de pâte de tomates; 2 c. à soupe de jus de citron; Sel et poivre du moulin

Temps
Préparation :
40 minutes

Cuisson :
50 minutes
Rendement
6 portions

Accompagnements — Asiatique — Fruits — Légumes — Poulet et volaille — Soupers

Ingrédients

Pâtés impériaux

5 c. à soupe d’huile de sésame
450 g (1 lb) de poulet haché
75 g (½ tasse) de châtaignes d’eau en conserve, égouttées et hachées
6 oignons verts, hachés
75 g (1 tasse) de chou vert, râpé finement
3 c. à soupe de sauce soja
Sel et poivre du moulin
24 pâtes pour rouleaux impériaux (450 g ou 1 lb)
1 œuf, battu

Sauce aux prunes

1 grosse tomate mûre, en dés
4 grosses prunes, dénoyautées et coupées en quartiers
1 petit oignon, en quartiers
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation

Pâtés impériaux

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile de sésame et cuire le poulet avec les châtaignes d’eau et les oignons verts 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter le chou et la sauce soja. Cuire 5 minutes, puis saler et poivrer au goût.
Étaler les pâtes sur un plan de travail. Badigeonner le pourtour d’œuf battu. Déposer 2 c. à soupe de la préparation de poulet au centre de chacune.
Rouler les pâtes de manière à emprisonner la garniture. Pincer les deux extrémités pour bien sceller les pâtés.
Déposer les pâtés sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner du reste de l’huile de sésame.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sauce aux prunes

Entre-temps, dans une casserole, à feu moyen-doux, laisser mijoter tous les ingrédients environ 20 minutes.
Mixer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer au goût. Servir avec les pâtés.

Suggestion gourmande

On se paye la traite : utiliser seulement 225 g (8 oz) de poulet haché, puis ajouter 225 g (8 oz) de crevettes nordiques au mélange pour les pâtés impériaux. Ajouter à la cuisson en même temps que le chou et la sauce soja.