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Oeufs pochés à la sauce tomate

• Temps

  Préparation :
  5 minutes

  Cuisson :
  15 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 750 g (3 tasses) de tomates en dés en conserve
• 1 c. à thé (à café) de paprika fumé
• 1 c. à thé (à café) de curcuma moulu
• ¼ de c. à thé (à café) de coriandre moulue
• ¼ de c. à thé (à café) de flocons de piment chipotle
• 6 œufs
• Sel et poivre du moulin
• 30 g (½ tasse) de persil plat frais, haché

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Préparation

Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon et l’ail 3 minutes.

Ajouter les tomates et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.

Casser les œufs dans le poêlon en les espaçant.

Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris. Saler et poivrer au goût.

Garnir de persil et accompagner de tranches de baguette.

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Suggestion gourmande

On se paye la traite : ajouter 150 g (5 oz) de saumon fumé au moment de servir