Préparation :
5 minutes
Cuisson :
15 minutes
4 portions
Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon et l’ail 3 minutes.
Ajouter les tomates et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
Casser les œufs dans le poêlon en les espaçant.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris. Saler et poivrer au goût.
Garnir de persil et accompagner de tranches de baguette.
Suggestion gourmande
On se paye la traite : ajouter 150 g (5 oz) de saumon fumé au moment de servir