Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Oeufs pochés à la sauce tomate

Name: Oeufs pochés à la sauce tomate
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, émincées; 750 g (3 tasses) de tomates en dés en conserve; 1 c. à thé (à café) de paprika fumé; 1 c. à thé (à café) de curcuma moulu; ¼ de c. à thé (à café) de coriandre moulue; ¼ de c. à thé (à café) de flocons de piment chipotle; 6 œufs; Sel et poivre du moulin; 30 g (½ tasse) de persil plat frais, haché

Temps
Préparation :
5 minutes

Cuisson :
15 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Déjeuner et brunch — Facile et simple — Lunch — Oeufs — Rapide — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
750 g (3 tasses) de tomates en dés en conserve
1 c. à thé (à café) de paprika fumé
1 c. à thé (à café) de curcuma moulu
¼ de c. à thé (à café) de coriandre moulue
¼ de c. à thé (à café) de flocons de piment chipotle
6 œufs
Sel et poivre du moulin
30 g (½ tasse) de persil plat frais, haché

Préparation

Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon et l’ail 3 minutes.
Ajouter les tomates et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
Casser les œufs dans le poêlon en les espaçant.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris. Saler et poivrer au goût.
Garnir de persil et accompagner de tranches de baguette.