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Oeufs pochés à la sauce tomate
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Oeufs pochés à la sauce tomate

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  • TempsTemps

    Préparation :
    5 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 750 g (3 tasses) de tomates en dés en conserve
  • 1 c. à thé (à café) de paprika fumé
  • 1 c. à thé (à café) de curcuma moulu
  • ¼ de c. à thé (à café) de coriandre moulue
  • ¼ de c. à thé (à café) de flocons de piment chipotle
  • 6 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 g (½ tasse) de persil plat frais, haché

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon et l’ail 3 minutes.
  2. Ajouter les tomates et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
  3. Casser les œufs dans le poêlon en les espaçant.
  4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris. Saler et poivrer au goût.
  5. Garnir de persil et accompagner de tranches de baguette.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On se paye la traite : ajouter 150 g (5 oz) de saumon fumé au moment de servir

La Rédaction
La Rédaction

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