Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Comptoir à paninis

Name: Comptoir à paninis
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) de poitrines de poulet, en lanières; 1 c. à soupe de paprika fumé; Sel et poivre du moulin; 4 c. à soupe d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de bœuf à fondue; 1 c. à soupe d’épices pour bifteck; 6 pains paninis; 6 pains plats; 16 tranches de prosciutto; 3 tomates roses, en tranches; 8 radis, en tranches fines; 1 petit oignon rouge, en tranches fines; 70 g (½ tasse) d’olives Kalamata, en tranches; 20 g (1 tasse) de feuilles de roquette; 30 g (1 tasse) de jeunes épinards; 8 tranches de provolone (150 g/5 oz); 8 tranches de gruyère (150 g/5 oz); 125 ml (½ tasse) de mayonnaise; 1 avocat, écrasé; Le jus de 1 lime; 1 c. à thé (à café) de pâte de tomates; Sel et poivre du moulin; 125 ml (½ tasse) de mayonnaise; 15 g (¼ de tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile, hachées; 1 c. à thé (à café) de pâte de tomates; Sel et poivre du moulin

Temps
Préparation :
40 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
8 portions

Été — Facile et simple — Pitas, sandwichs et wraps — Soupers

Ingrédients

Garnitures à panini

450 g (1 lb) de poitrines de poulet, en lanières
1 c. à soupe de paprika fumé
Sel et poivre du moulin
4 c. à soupe d’huile d’olive
450 g (1 lb) de bœuf à fondue
1 c. à soupe d’épices pour bifteck
6 pains paninis
6 pains plats
16 tranches de prosciutto
3 tomates roses, en tranches
8 radis, en tranches fines
1 petit oignon rouge, en tranches fines
70 g (½ tasse) d’olives Kalamata, en tranches
20 g (1 tasse) de feuilles de roquette
30 g (1 tasse) de jeunes épinards
8 tranches de provolone (150 g/5 oz)
8 tranches de gruyère (150 g/5 oz)

Mayonnaise à l'avocat

125 ml (½ tasse) de mayonnaise
1 avocat, écrasé
Le jus de 1 lime
1 c. à thé (à café) de pâte de tomates
Sel et poivre du moulin

Mayonnaise de tomates séchées

125 ml (½ tasse) de mayonnaise
15 g (¼ de tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile, hachées
1 c. à thé (à café) de pâte de tomates
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet et le paprika. Saler et poivrer au goût.
Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire le poulet 10 minutes. Réserver au chaud.
Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile et cuire le bœuf 5 minutes en le saupoudrant d’épices pour bifteck. Réserver au chaud.
Dans deux petits bols, mélanger tous les ingrédients de chaque mayonnaise.
Disposer tous les ingrédients sur une planche au centre de la table. Garnir les pains au goût.
Cuire les sandwichs 5 minutes dans un gril à paninis ou les chauffer 5 minutes dans un poêlon beurré à feu moyen-vif