Mousse aux framboises

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Réfrigération :
  3 heures

• Rendement

  Donne 10 portions

Desserts — Été — Fruits

Ingrédients

• 2 sachets de 7 g de gélatine en poudre sans saveur
• 60 ml (1⁄4 de tasse) d’eau froide
• 390 g (3 tasses) de framboises fraîches ou décongelées
• 1 pincée de poudre de stévia 
• Le jus de 1⁄2 orange
• Le jus d’un citron
• 375 ml (l 1⁄2 tasse) de crème à fouetter 35 %
• 130 g (1 tasse) de framboises fraîches

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Préparation

1. Tapisser un moule à pain de papier-­parchemin.
2. Mélanger la gélatine avec l’eau froide et réserver.
3. Au robot culinaire ou au pied-­mélangeur, réduire les framboises en purée avec le stévia. Verser dans un bol.
4. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer les jus d’orange et de citron et dissoudre la gélatine en remuant. Verser sur la purée de framboises et réserver.
5. Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
6. Incorporer la purée de framboises en pliant.
7. Verser dans le moule et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu’au moment de servir.
8. Démouler délicatement la mousse et couper en tranches. Garnir de framboises.

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Option végétarienne

Si vous êtes végétarien et voulez éviter la gélatine ani­male, vous pouvez la remplacer par de l’agar­-agar. Au moment de chauffer le jus de citron avec le jus d’orange, ajoutez simplement la même quantité d’agar-­agar et procédez au reste de la préparation.

La Rédaction

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