Mousse aux framboises
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Temps
Préparation :
20 minutesRéfrigération :
3 heures -
Rendement
Donne 10 portions
Desserts — Été — Fruits
Ingrédients
- 2 sachets de 7 g de gélatine en poudre sans saveur
- 60 ml (1⁄4 de tasse) d’eau froide
- 390 g (3 tasses) de framboises fraîches ou décongelées
- 1 pincée de poudre de stévia
- Le jus de 1⁄2 orange
- Le jus d’un citron
- 375 ml (l 1⁄2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 130 g (1 tasse) de framboises fraîches
Préparation
- Tapisser un moule à pain de papier-parchemin.
- Mélanger la gélatine avec l’eau froide et réserver.
- Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire les framboises en purée avec le stévia. Verser dans un bol.
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer les jus d’orange et de citron et dissoudre la gélatine en remuant. Verser sur la purée de framboises et réserver.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la purée de framboises en pliant.
- Verser dans le moule et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu’au moment de servir.
- Démouler délicatement la mousse et couper en tranches. Garnir de framboises.
Option végétarienne
Si vous êtes végétarien et voulez éviter la gélatine animale, vous pouvez la remplacer par de l’agar-agar. Au moment de chauffer le jus de citron avec le jus d’orange, ajoutez simplement la même quantité d’agar-agar et procédez au reste de la préparation.

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