Mousse aux clémentines

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Réfrigération :
  2 heures

• Rendement

  Donne 4 portions

Desserts — Été — Fruits — Santé et protéiné

Ingrédients

• 12 clémentines, pelées
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé (à café) d’agar-agar ou de gélatine en poudre sans saveur
• 1⁄4 de c. à thé (à café) d’extrait de vanille
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de miel
• 125 ml (1⁄2 tasse) de crème 35 %
• 2 blancs d’œufs

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Préparation

1. Au mélangeur, réduire les clémentines en purée.
2. Verser dans une casserole et ajouter le jus de citron, l’agar­agar, la vanille et le miel. Laisser mijoter à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la consistance soit semblable à celle d’une confiture.
3. Passer au tamis et laisser refroidir.
4. Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à consistance ferme et réserver.
5. Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige.
6. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation de clémentines. Incorporer les blancs d’œufs.
7. Verser dans des coupes à dessert et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

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Note

Un petit dessert coloré et frais que les enfants aiment beaucoup ! N’hésitez pas à doubler la recette, car elle se conserve plus d’une semaine au réfrigérateur.

La Rédaction

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