Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Cupcakes choco-vanille à la mayonnaise

Name: Cupcakes choco-vanille à la mayonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Donne 12 cupcakes
Ingredients: 180 g (3⁄4 de tasse) de mayonnaise; 125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable; 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille; 340 g (2 1⁄4 tasses) de farine tout usage, tamisée; 50 g (1⁄2 tasse) de poudre de cacao non sucrée; 1 c. à thé (à café) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte); 1 pincée de sel; 90 g (3 oz) de chocolat noir 70 %, en morceaux; 180 ml (3⁄4 de tasse) de lait; 250 ml (l tasse) de crème à fouetter 35 %; 250 g (l tasse) de fromage à la crème, ramolli; 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille; 1 c. à soupe de miel

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
Donne 12 cupcakes

Chocolat — Desserts — Gâteaux

Ingrédients

Gâteau

180 g (3⁄4 de tasse) de mayonnaise
125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable
1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
340 g (2 1⁄4 tasses) de farine tout usage, tamisée
50 g (1⁄2 tasse) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé (à café) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
90 g (3 oz) de chocolat noir 70 %, en morceaux
180 ml (3⁄4 de tasse) de lait

Glaçage

250 ml (l tasse) de crème à fouetter 35 %
250 g (l tasse) de fromage à la crème, ramolli
1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
1 c. à soupe de miel

Préparation

Gâteau

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sirop d’érable et la vanille.
Dans un autre bol, tamiser la farine, puis ajouter le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le chocolat.
Ajouter à la préparation de mayonnaise en alternant avec le lait et en battant bien après chaque addition.
Verser dans les caissettes.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un curedent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

Fouetter la crème et l’incorporer au fromage en pliant. Ajouter la vanille et le miel.
Réfrigérer jusqu’à ce que les gâteaux soient complètement refroidis.

Info additionnelle

Dans ces petits gâteaux moelleux et chocolatés, la mayonnaise nous évite d'ajouter du beurre ou encore de l'huile et des oeufs.

Option de substitution

Je préfère un glaçage à la vanille, mais vous pouvez en faire un au chocolat en remplaçant la vanille par 60 g (2 oz) de chocolat noir fondu et 1 c. à soupe de poudre de cacao.