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Cupcakes choco-vanille à la mayonnaise
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Cupcakes choco-vanille à la mayonnaise

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    Donne 12 cupcakes

Chocolat — Desserts — Gâteaux

Ingrédients

Gâteau

  • 180 g (3⁄4 de tasse) de mayonnaise
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
  • 340 g (2 1⁄4 tasses) de farine tout usage, tamisée
  • 50 g (1⁄2 tasse) de poudre de cacao non sucrée
  • 1 c. à thé (à café) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 pincée de sel
  • 90 g (3 oz) de chocolat noir 70 %, en morceaux
  • 180 ml (3⁄4 de tasse) de lait

Glaçage

  • 250 ml (l tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 250 g (l tasse) de  fromage à la crème, ramolli
  • 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sirop d’érable et la vanille.
  3. Dans un autre bol, tamiser la farine, puis ajouter le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le chocolat.
  4. Ajouter à la préparation de mayonnaise en alternant avec le lait et en battant bien après chaque addition.
  5. Verser dans les caissettes.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure­dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

  1. Fouetter la crème et l’incorporer au fromage en pliant. Ajouter la vanille et le miel.
  2. Réfrigérer jusqu’à ce que les gâteaux soient complètement refroidis.
Info additionnelle

Info additionnelle

Dans ces petits gâteaux moelleux et chocolatés, la mayonnaise nous évite d'ajouter du beurre ou encore de l'huile et des oeufs.

Option de substitution

Option de substitution

Je préfère un glaçage à la vanille, mais vous pouvez en faire un au chocolat en remplaçant la vanille par 60 g (2 oz) de chocolat noir fondu et 1 c. à soupe de poudre de cacao. 

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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