Compote de pommes entières
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Facile
Automne — Collations — Desserts — Économique — Facile et simple — Pomme — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Végane
Ingrédients
- 1 kg (2 lbs) de pommes entières, équeuetées, taillées en 4, les coeurs retirés
Préparation
- Dans un chaudron, cuire les pommes à couvert à feu mi-vif pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
- Si désiré, pour un mélange plus octueux, passer au tamis pour enlever les imperfections. Utiliser le revers d'une louche (en opérant un mouvement circulaire) pour faire passer le mélange rapidement.
Astuce
Vous pouvez ajouter un peu d’eau (30-60 ml / 2 à 4 c. à soupe) pour éviter que les pommes collent au fond de la casserole.
Suggestion gourmande
Ajouter 30 ml (30 ml / 2 c. à soupe) de rhum blanc ou brun avant l’étape de cuisson pour une compote légèrement punchée!

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.
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