Compote de pommes entières

Compote de pommes entières


Ingrédients

  • 1 kg (2 lbs) de pommes entières, équeuetées, taillées en 4, les coeurs retirés

Préparation

Dans un chaudron, cuire les pommes à couvert à feu mi-vif pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.

Si désiré, pour un mélange plus octueux, passer au tamis pour enlever les imperfections. Utiliser le revers d'une louche (en opérant un mouvement circulaire) pour faire passer le mélange rapidement.


Astuce

Astuce

Vous pouvez ajouter un peu d’eau (30-60 ml / 2 à 4 c. à soupe) pour éviter que les pommes collent au fond de la casserole.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ajouter 30 ml (30 ml / 2 c. à soupe) de rhum blanc ou brun avant l’étape de cuisson pour une compote légèrement punchée!

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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