Cupcakes à la bière noire et à la mélasse
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Cupcakes à la bière noire et à la mélasse


Ingrédients

Cupcakes

  • 225 g (1 1⁄2 tasse) de farine tout usage 
  • 1 1⁄2 c. à thé (à café) de bicarbonate de soude
  • 1 1⁄2 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1⁄2 c. à thé (à café) de sel
  • 60 g (1⁄4 de tasse) de beurre non salé
  • 60 ml (1⁄4 de tasse) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de mélasse 
  • 2 œufs moyens
  • 60 ml (1⁄4 de tasse) de lait 3,25 %
  • 250 ml (1 tasse) de bière noire

Glaçage

  • 250 g (1 tasse) de fromage à la crème
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de crème 35 %
  • 125 g (1⁄2 tasse) de yogourt nature
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Cupcakes

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, au batteur électrique, crémer le beurre, puis ajouter l’huile végétale et la mélasse. Ajouter les œufs un à un.

Incorporer les ingrédients secs, puis verser peu à peu le lait et la bière en battant avec soin.

Réfrigérer pendant 1 heure.

Remplir les caissettes aux deux tiers.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Glaçage

Dans un bol, au batteur électrique, battre tous les ingrédients jusqu’à consistance onctueuse.

Décorer les cupcakes refroidis à l’aide d’une poche à douille.


Astuce

Astuce

Je vous conseille une bière légérement sucrée de type artisanal, par exemple celle à l'érable produite par les microbrasseries.


Note

Note

L'ajout de bière peut surprendre, mais cela donne un petit je ne sais quoi à la recette. Son goût est discret tandis que sa levure et son effervescence donnent une texture incomparable à la pâte.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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Lexique

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