Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Crumble aux petits fruits et au chia

Name: Crumble aux petits fruits et au chia
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: Donne 8 portions
Ingredients: 240 g (1 1⁄2 tasse) de mûres surgelées; 240 g (1 1⁄2 tasse) de bleuets (myrtilles) surgelés; 195 g (1 1⁄2 tasse) de framboises surgelées; 60 ml (1⁄4 de tasse) de sirop d’érable; 3 c. à soupe de graines de chia; 1 c. à soupe de graines de chia; 60 ml (1⁄4 de tasse) d’eau tiède; 115 g (1⁄2 tasse) d’huile de noix de coco, fondue; 60 ml (1⁄4 de tasse) de sirop d’érable; 1 c. à soupe d’extrait de vanille; 1 c. à soupe d’extrait de vanille; 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson lente; 150 g (1 tasse) de farine d’avoine (flocons d’avoine moulus au mélangeur ou au robot); 120 g (1 tasse) de poudre d'amande; 1⁄2 c. à soupe de bicarbonate de soude; 50 g (1⁄2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée; 1⁄2 c. à thé (à café) de sel

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
45 minutes
Rendement
Donne 8 portions

Bleuet — Desserts — Économique — Été — Fruits — Réconfort — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Garniture

240 g (1 1⁄2 tasse) de mûres surgelées
240 g (1 1⁄2 tasse) de bleuets (myrtilles) surgelés
195 g (1 1⁄2 tasse) de framboises surgelées
60 ml (1⁄4 de tasse) de sirop d’érable
3 c. à soupe de graines de chia

Crumble

1 c. à soupe de graines de chia
60 ml (1⁄4 de tasse) d’eau tiède
115 g (1⁄2 tasse) d’huile de noix de coco, fondue
60 ml (1⁄4 de tasse) de sirop d’érable
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’extrait de vanille
200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson lente
150 g (1 tasse) de farine d’avoine (flocons d’avoine moulus au mélangeur ou au robot)
120 g (1 tasse) de poudre d'amande
1⁄2 c. à soupe de bicarbonate de soude
50 g (1⁄2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
1⁄2 c. à thé (à café) de sel

Préparation

Garniture

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule rectangulaire en pyrex ou utiliser un moule antiadhésif.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients à découvert de 12 à 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement dans un bol. Réserver au congélateur.

Crumble

Dans un verre, mélanger le chia et l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter le chia et son eau de trempage.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
Verser sur la préparation de sirop d’érable et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Étaler les deux tiers du crumble dans le moule en le tapant avec un verre ou avec les doigts. Étaler la confiture de petits fruits sur le dessus, puis couvrir du reste du crumble.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Sortir le moule du four ou, si désiré, le couvrir de papier d’aluminium et le laisser dans le four éteint 10 minutes de plus.

Info santé

Le chia est un aliment extraordinaire dont vous ne pouvez plus ignorer l'existence. Il peut remplacer les oeufs, car c'est le superaliment végétal qui contient le plus d'acides gras oméga-3. Il est le nouveau superhéros de la cuisine saine et sensée et on peut désormais s'en procurer facilement au supermarché.