Biscottis aux amandes et à l'orange
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Biscottis aux amandes et à l'orange


Ingrédients

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage 
  • 60 g (1⁄2 tasse) de poudre d’amande
  • 1 1⁄2 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste de 1 orange, râpé finement
  • 120 g (1⁄2 tasse) de beurre non salé à température ambiante
  • 80 ml (1⁄3 de tasse) de miel
  • 1⁄2 c. à thé (à café) d’extrait d’orange ou d’eau de fleur d’oranger
  • 90 g (3⁄4 de tasse) d’amandes effilées

Préparation

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier­ parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et le zeste d’orange. Réserver.

Dans un autre bol, au batteur électrique réglé à vitesse moyenne, crémer le beurre et le miel pendant 3 minutes. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque addition jusqu’à ce que la préparation soit légère et crémeuse. Incorporer l’extrait d’orange.

Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour les incorporer, sans plus. Ajouter les amandes et mélanger.

Étaler la pâte en formant  un  rectangle  bombé  de 30 cm x 4 cm (12 po x 1 1⁄2 po).

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et encore souple au toucher. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un couteau dentelé, couper des tranches  d’environ  2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

Disposer les tranches sur la plaque et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et fermes. Déposer sur une grille et laisser refroidir.


Note

Note

Des biscuits craquants au goût subtil d’orange, un fin dessert italien qui accompagne parfaitement un thé ou un café par un bel après­midi ensoleillé !

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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Lexique

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