Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Biscottis aux amandes et à l'orange

Name: Biscottis aux amandes et à l'orange
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: Donne 24 biscottis
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage; 60 g (1⁄2 tasse) de poudre d’amande; 1 1⁄2 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte); 1 pincée de sel; Le zeste de 1 orange, râpé finement; 120 g (1⁄2 tasse) de beurre non salé à température ambiante; 80 ml (1⁄3 de tasse) de miel; 1⁄2 c. à thé (à café) d’extrait d’orange ou d’eau de fleur d’oranger; 90 g (3⁄4 de tasse) d’amandes effilées

Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
Donne 24 biscottis

Collations — Desserts — Fruits — Italienne — Végétarien

Ingrédients

300 g (2 tasses) de farine tout usage
60 g (1⁄2 tasse) de poudre d’amande
1 1⁄2 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
Le zeste de 1 orange, râpé finement
120 g (1⁄2 tasse) de beurre non salé à température ambiante
80 ml (1⁄3 de tasse) de miel
1⁄2 c. à thé (à café) d’extrait d’orange ou d’eau de fleur d’oranger
90 g (3⁄4 de tasse) d’amandes effilées

Préparation

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et le zeste d’orange. Réserver.
Dans un autre bol, au batteur électrique réglé à vitesse moyenne, crémer le beurre et le miel pendant 3 minutes. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque addition jusqu’à ce que la préparation soit légère et crémeuse. Incorporer l’extrait d’orange.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour les incorporer, sans plus. Ajouter les amandes et mélanger.
Étaler la pâte en formant un rectangle bombé de 30 cm x 4 cm (12 po x 1 1⁄2 po).
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et encore souple au toucher. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un couteau dentelé, couper des tranches d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Disposer les tranches sur la plaque et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et fermes. Déposer sur une grille et laisser refroidir.

Note

Des biscuits craquants au goût subtil d’orange, un fin dessert italien qui accompagne parfaitement un thé ou un café par un bel aprèsmidi ensoleillé !