Muffins aux bleuets sans oeufs (avec du chia)

Name: Muffins aux bleuets sans oeufs (avec du chia)
Prep time: 0H15
Cook time: 00H30
Yield: 12 muffins
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau à température ambiante; 125 ml (1/2 tasse) (115 g) de cassonade; 60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale; 250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale; 375 ml (1 1/2 tasse) (215 g) de farine tout usage; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 375 ml (1 1/2 tasse) (250 g) de bleuets, frais ou surgelés

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
12 muffins

Bleuet — Collations — Desserts

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
45 ml (3 c. à soupe) d’eau à température ambiante
125 ml (1/2 tasse) (115 g) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale
250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale
375 ml (1 1/2 tasse) (215 g) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
375 ml (1 1/2 tasse) (250 g) de bleuets, frais ou surgelés

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou en silicone.
Dans un bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser reposer de 2 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un gel.
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, l’huile et le lait. Incorporer le mélange de chia.
Ajouter les ingrédients secs en remuant délicatement afin de former une préparation homogène. Ajouter les bleuets et mélanger.
Répartir le mélange dans les moules.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propore.
Laisser refroidir sur une grille.

Note

Pour remplacer 1 oeuf dans n’importe laquelle recette, on mélange 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia avec 3 c. soupe (45 ml) d’eau à température ambiante (l'eau trop froide ralentit le mucilage). On peut utiliser cette astuce dans (presque) toutes nos recettes qui nécessitent des oeufs!

Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.