Sour de la mer

Name: Sour de la mer
Yield: 4 verres
Ingredients: 1 tasse d’eau; 10 g d’acide citrique; 1 c. à thé de sel; 3/4 de tasse de Gin St-Laurent; 1 tasse d’épinards; 1/2 tasse de sirop de citron; 2 c. à soupe de solution saline maison; 4 blancs d’œuf; Bébés épinards (pour décorer)

Rendement
4 verres

Ingrédients

Pour la solution saline maison

1 tasse d’eau
10 g d’acide citrique
1 c. à thé de sel

Pour le cocktail

3/4 de tasse de Gin St-Laurent
1 tasse d’épinards
1/2 tasse de sirop de citron
2 c. à soupe de solution saline maison
4 blancs d’œuf
Bébés épinards (pour décorer)

Préparation

Pour la solution saline maison

Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que l’acide citrique soit dissout

Pour le cocktail

Ajouter tous les ingrédients, sauf les bébés épinards pour la décoration, dans un robot-mélangeur et mélanger pendant 30 secondes
Filtrer à l’aide d’un tamis dans un pichet rempli de glace.
Mélanger, en effectuant 25 rotations complètes à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une baguette
Séparer également dans 4 verres Old Fashioned remplis de glace.
Décorer chaque verre de bébés épinards frais.

Patrice Plante

Patrice Plante est mixologue et fondateur de Monsieur Cocktail. Il est aussi lauréat du prix du meilleur mixologue aux Lauriers de la gastronomie 2018