Compote de petits fruits

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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  15 minutes

  Réfrigération :
  20 minutes

• Rendement

  500 ml (2 tasses)

Bleuet — Collations — Desserts — Économique — Été — Facile et simple — Fruits

Ingrédients

• 10 ml / 2 c. à thé de fécule de maïs
• ½ orange, le jus seulement
• 750 ml / 3 tasses de petits fruits du Québec, équeutés au besoin
• 60 ml / ¼ tasse de sirop d’érable
• 15 ml / 1 c. à soupe de zeste d’orange

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Préparation

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs au jus d’orange jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à feux doux pendant 10 à 15 minutes.

Laisser tiédir avant de verser la compote dans un pot Mason

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Note

Il est important de délayer la fécule de maïs dans un liquide froid (le jus d’orange) avant de le réchauffer afin d’éviter la formation de grumeaux et que la compote ait la bonne consistance.

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Variante

Pour une consistance lisse, passer le mélange au chinois pour enlever les graines de fraises ou framboises.

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Info santé

Cette compote pourra être utilisée pour remplacer une partie du sucre dans vos desserts

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.