Compote de petits fruits
-
Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
15 minutesRéfrigération :
20 minutes -
Rendement
500 ml (2 tasses)
Bleuet — Collations — Desserts — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Recette de semaine
Ingrédients
- 10 ml / 2 c. à thé de fécule de maïs
- ½ orange, le jus seulement
- 750 ml / 3 tasses de petits fruits du Québec, équeutés au besoin
- 60 ml / ¼ tasse de sirop d’érable
- 15 ml / 1 c. à soupe de zeste d’orange
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs au jus d’orange jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feux doux pendant 10 à 15 minutes.
- Laisser tiédir avant de verser la compote dans un pot Mason
Note
Il est important de délayer la fécule de maïs dans un liquide froid (le jus d’orange) avant de le réchauffer afin d’éviter la formation de grumeaux et que la compote ait la bonne consistance.
Variante
Pour une consistance lisse, passer le mélange au chinois pour enlever les graines de fraises ou framboises.
Info santé
Cette compote pourra être utilisée pour remplacer une partie du sucre dans vos desserts

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.
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