Brochettes de tempeh balsamique

Name: Brochettes de tempeh balsamique
Prep time: 00H15
Cook time: 00H25
Yield: 4 brochettes
Ingredients: 15 ml / 1 c. à soupe de pâte de tomate; 15 ml / 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; 15 ml / 1 c. à soupe de sauce soya; 15 ml / 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 5 ml / 1 c. à thé de sumac (à défaut, mettre 1 c. à thé de paprika doux et 2 c. à thé de jus de citron); 5 ml / 1 c. à thé d’oignons émincées séchés; 375 ml / 1 1/2 tasse d’eau; 1 bloc (250 g) de tempeh nature, décongelé si surgelé, coupé en cubes d’un pouce; 8 tomates cerises; 1 zucchini, coupé en quartiers; ¼ oignon rouge, coupé en quartiers; 1/2 poivron jaune, coupé en quartiers; 30 ml / 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (à badigeonner en cours de cuisson); Huile végétale; Sel et poivre au goût

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
25 minutes
Facile
Rendement
4 brochettes

Barbecue — Courgette — Été — Facile et simple — Légumes — Lunch — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végane — Végétarien

Ingrédients

Marinade

15 ml / 1 c. à soupe de pâte de tomate
15 ml / 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
15 ml / 1 c. à soupe de sauce soya
15 ml / 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
5 ml / 1 c. à thé de sumac (à défaut, mettre 1 c. à thé de paprika doux et 2 c. à thé de jus de citron)
5 ml / 1 c. à thé d’oignons émincées séchés
375 ml / 1 1/2 tasse d’eau

Tempeh

1 bloc (250 g) de tempeh nature, décongelé si surgelé, coupé en cubes d’un pouce

Brochettes

8 tomates cerises
1 zucchini, coupé en quartiers
¼ oignon rouge, coupé en quartiers
1/2 poivron jaune, coupé en quartiers
30 ml / 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (à badigeonner en cours de cuisson)
Huile végétale
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un petit chaudron, mettre tous les ingrédients pour la marinade. Mélanger. Ajouter les dés de tempeh et mélanger doucement afin de bien couvrir chaque morceau.
Porter la marinade et le tempeh à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter 10 minutes.
Préchauffer la grille du BBQ à feu moyen. Bien huiler les grilles.
Préparer les brochettes en alternant les tranches de zucchini, les morceaux de tempeh pré-cuits, les tranches d’oignons rouges, les tranches de poivron jaune et les tomates cerise.
Mélanger le restant de marinade réduite avec le vinaigre balsamique. Badigeonner les brochettes avec cette préparation, puis saler et poivrer.
Cuire au BBQ à feu moyen durant 5-6 minutes de chacun des deux côtés, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. On peut aussi procéder avec un four à grill, avec des brochettes posées sur un plaque, sur la grille du haut (bien surveiller!). Badigeonner avec la préparation de marinade et de vinaigre balsamique en cours de cuisson.
Servir les brochettes sur du riz brun.

Où trouver

Le sumac est une épice d'origine moyen-orientale au goût acidulé qu'on trouve en épicerie fine ou dans les bons supermarchés.

Caroline Huard

Caroline Huard, alias Loounie, aime s'amuser avec les aliments et partager sa passion pour la cuisine végétalienne accessible et décomplexée. Elle mise sur des recettes à la fois simples et gourmandes et partage avec plaisir ses petits trucs pour une cuisine vegane réjouissante.