Crédit photo : Annie Ferland

Salade tiède « courge-spaghetti » à la saucisse et aux pois chiches

Name: Salade tiède « courge-spaghetti » à la saucisse et aux pois chiches
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 petites courges spaghetti, épépinées et coupées en deux sur la longueur (ou 1 moyenne); 220 g (1/2 lb) de saucisses italiennes (environ 2 saucisses); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 oignon, haché; 125 ml (1/2 tasse) de carottes, hachées; 125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché; 1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés; 4 tomates italiennes, épépinées et coupée en dés; Fromage râpé, au choix; Herbes fraîches (origan, basilic, persil), ciselées

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
60 minutes
Rendement
4 portions

Courge — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Produits laitiers — Salades et bols — Santé et protéiné — Tomate

Ingrédients

Pour la courge

2 petites courges spaghetti, épépinées et coupées en deux sur la longueur (ou 1 moyenne)

Pour la garniture de saucisses et de pois chiches

220 g (1/2 lb) de saucisses italiennes (environ 2 saucisses)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
125 ml (1/2 tasse) de carottes, hachées
125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché
1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
4 tomates italiennes, épépinées et coupée en dés
Fromage râpé, au choix
Herbes fraîches (origan, basilic, persil), ciselées

Préparation

Pour la courge

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Saler et poivrer la courge. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.

Pour la garniture de saucisses et de pois chiches

Enlever la membrane des saucisses et les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la saucisse de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire de 2 à 3 minutes supplémentaire.
Ajouter les pois chiches et les tomates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la préparation soit chaude. Réserver.
Effilocher la chair de la courge à l’aide une fourchette. Remettre la courge dans sa pelure pour le service ou dans un bol. Garnir avec la préparation de saucisse et de pois chiches. Parsemer de fromage et d’herbes fraiches.

Note

Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur

Saviez-vous ?

Pour accélérer le temps de préparation de la recette, on peut cuire complètement les courges au four à micro-ondes environ 10 à 12 minutes.

Info santé

On parle de plus en plus de réduire sa consommation de protéines animales au quotidien. Avec raison! C’est bénéfique pour notre santé, l’environnement, le portefeuille et aussi pour le bien-être animal. Néanmoins, on ne devient pas végétarien du jour au lendemain. Si vous désirez faire quelques efforts, je vous suggère de commencer par remplacer la moitié de la viande d’une recette par une protéine végétale (légumineuses, tofu, tempeh, noix, etc). C’est une astuce à la fois simple, pratique et économique!

Valeur nutritionnelle

Valeurs nutritives (Pour 1 portion (environ 1/4 de la recette))

Calories340
Protéines15 g
Lipides12 g
Glucides46 g
Fibres11 g
Sodium560 mg

Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.

Vous aimeriez aussi

Chili végétarien

di Stasio

Salade d'amour au kale et aux noix de cajou

Annie Ferland

Salade de pommes, de poivrons rouges et de pois chiches