Œufs mimosa au crabe

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• Temps

  Cuisson :
  10 minutes

  Préparation :
  15 minutes

• Facile
• Rendement

  12 portions

Déjeuner et brunch — du Québec — Facile et simple — Fruits de mer et crustacés — Oeufs — Pâques et Fête des mères — Rapide — Recette de semaine

Ingrédients

• 6 gros oeufs
• 120 g.  de chair de crabe
• 30 ml / 2 c. à table de mayonnaise
• 5 ml / 1 c. à thé d’estragon haché
• Une pincée de fleur de sel
• 2,5 ml / ½  c. à thé de jus de citron

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Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d’eau froide contenant les œufs.
2. Cuire 10 minutes
3. Retirer du feu, passer les œufs sous l’eau froide. Retirer la coquille.
4. Couper les œufs en deux sur le sens de la longueur
5. À l'aide d,une petit cuillère, retirer les jaunes et les mettre dans un bol.
6. Ajouter le crabe, la mayonnaise, l’estragon, la fleur de sel et le jus de citron dans le bol, puis bien mélanger.
7. Farcir les œufs avec la préparation et servir.

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Astuce

Mettre une cuillère à table de sel dans l'eau de cuisson des oeufs facilite le retrait de la coquille lorsque refroidis.

Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.