L'ultime végé burger

L'ultime végé burger


Ingrédients

  • 30 ml / 2 c. à soupe de margarine végétale ou de beurre
  • 375 ml / 1 1/2 tasse de betteraves rouges crues , râpées (environ 2 moyennes)
  • 435  ml / 1 ¾ tasse de protéïne végétale texturée *
  • 185 ml / 3/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 65 ml / 1/4 tasse de farine régulière (ou de farine de gluten) 
  • 435 ml / 1 3/4 tasse d'eau
  • 30 ml / 2 c. à soupe de tamari 
  • 15 ml / 1 c. à soupe de Worcestershire
  • 5 ml /1 c. à thé d’épices à bifteck
  • 2.5 ml / 1/2 c à thé de poudre de paprika fumé
  • 15 ml / 1 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif) **
  • 1 œuf battu

Préparation

Dans une poêle, faire fondre la margarine ou le beurre dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé. Y ajouter le bettrave râpée et couvrir d'un couvercle. Cuire une dizaine de minutes en s'assurant que la betterave ne caramélise pas.

Dans un grand bol, mélanger la protéine végétale texturée, les flocons d'avoine et la farine.

Mesurer l'eau et y ajouter le tamari, la sauce Worcestershire, les épices à bifteck, la poudre de paprika fumé et la levure alimentaire. Ajouter le tout à la betterave. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de protéine végétale texturée, l'avoine et la farine. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 

Laisser le tout tiédir, puis lorsque le mélange est assez froid pour être manipulé avec les mains, ajouter l'oeuf et mélanger le tout.

Étendre le mélange dans la poêle et le laisser refroidir une dizaine de minutes au réfrigérateur. 

À l'aide d'un emporte-pièces ou avec les mains, former des boulettes. Les assaisonner d'épices à bifteck et les cuire dans une poêle avec de la margarine végétale ou du beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une croûte se forme en surface. Servir sur du pain avec ses garnitures préférées.


Option végétalienne

Option végétalienne

Pour transformer cette recette en option végétalienne, retirez l'oeuf, ajoutez 2 c. à soupe d'eau et remplacez la farine régulière par de la farine de gluten (disponible dans les magasins d'aliments naturels). Remplacer la sauce Worcestershire par sa version végane.


Note

Note

* La protéine végétale texturée, en vente dans les épiceries d'aliments naturels se présente sous forme sèche dans une texture rappelant les céréales granola. Elle est fabriquée à base de soya. 


Note

Note

** La levure alimentaire est une poudre qui apporte un goût 'fromagé' aux préparations. Utilisé en guise de condiment elle est souvent additionnée de vitamine B12. Le type qu'on retrouve le plus fréquemment est la levure de bière dans les épiceries à grande surface ou les magasins d'aliments naturels.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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Lexique

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